1、材料：鯪魚1條（1斤左右）、臘肉150克、欖角50克、姜絲10克、蔥絲10克，蒸魚豉油、魚露、鹽、花生油各適量 。
【欖角鯪魚蒸臘味】2、臘肉切成2厘米厚的段狀，上碟備用 。
3、鯪魚宰好洗凈 ， 用鹽均勻涂上魚身 ， 上碟，放上欖角，下少許花生油 ， 入蒸爐蒸10分鐘（蒸制時間視乎魚的大小而定），取出，放上姜絲和蔥絲，然后淋上熟花生油、蒸魚豉油和少許魚露便成 。
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