燉湯為什么放花雕酒


燉湯為什么放花雕酒

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【燉湯為什么放花雕酒】花雕酒可以增加湯的香味,因為酒精可以和湯里的物質再加熱條件下發生化學反應生成酯,而酯是有香味的 ?;ǖ窬剖蔷频囊环N , 而湯中有葷腥類食材,花雕酒可以去腥味,使湯更鮮美 。