【咖喱雞腿飯的做法】1、大雞腿 條、咖喱粉1/4杯、紅蘿卜半顆、香蕉 半根、洋蔥半顆、馬鈴薯1個、3T椰漿1又1/4杯、水1/2杯、姜汁少許、鹽適量 。
2、洋蔥切塊、紅蘿卜和馬鈴薯切丁 ， 雞腿去骨切塊、抓少許鹽和姜汁去腥 。
3、熱鍋加入油，倒入切好的洋蔥、紅蘿卜和馬鈴薯炒香，撈出鍋待用 。
4、利用剩下的油開大火，倒入入味的雞腿塊，炒至顏色稍微變白，撈出鍋待用 。
5、另起熱油鍋加入咖喱粉炒香 。
6、加入椰漿和水煮至沸騰 。
7、轉中火，香蕉搗成泥加入、攪勻 。
8、煮至收汁，離火出鍋 。
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