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葛根的營養價值及食用方法

營養價值葛根食用方法

【導讀】葛根的營養價值及食用方法？葛根粉的藥理作用？葛根粉 ， 從葛根中可提取淀粉制成營養食品 。葛粉內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素 ， 其中鈣、鋅、磷的含量最高 ， 葛粉所含的富“硒”元素 ， 具有一定的防癌抗癌之功效 。
葛根內含12%的黃酮類化合物 ， 如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分 ， 還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質 ， 是老少皆宜的名貴滋補品 ， 有“千年人參”之美譽 。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑 ， 至今仍是重要的解表方 。《本草正義》謂葛根“最能開發脾胃清陽之氣” 。
葛根粉的營養價值
葛根味甘微辛 ， 氣清香 ，  ， 性涼 ， 主入脾胃經 。有發表解肌 ， 升陽透疹 ， 解熱生津之功效 。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發熱 ， 頭項痛強 ， 麻疹透發不暢 ， 溫病口渴 ， 消渴 ， 酒毒 ， 胸痹心痛等病癥 。
常食葛粉能調節人體機能 ， 增強體質 ， 提高機體抗病能力 ， 抗衰延年 ， 永葆青春活力 ?，F代醫學研究 ， 葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用 ， 可促進女性養顏 ， 尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯 。


葛根的營養價值及食用方法 
葛根粉的食用方法
1.取一包葛根粉放入碗中 ， 先用30度左右的溫水(約30克)充分攪拌成漿 ， 再用95度以上的開水(約200g)速沖攪拌成透明糊狀體 ， 視個人口味再放入適量食糖或食鹽拌勻即可食用 ， 可當營養早餐 。
2.自制葛凍：按上述方法制作后冷藏于冰箱里即成葛凍 ， 炎炎夏日吃葛凍 ， 滑嫩爽口 ， 清涼身心 ， 妙不可言 。
【葛根的營養價值及食用方法】3.取適量葛根粉用水稀釋成葛粉汁后 ， 用鍋煎成薄餅、切片 ， 可以下火鍋燉雞或豬蹄食用 ， 或與回鍋肉混炒 ， 是一道難得的餐桌佳肴 。
4.葛根粉在炒菜時當勾芡用 ， 使菜肴鮮嫩可口 。
5.取葛根粉半小包(約10克) ， 用冷開水加糖沖服更適合食辣、吸煙 ， 喝酒等易上火人群 。