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美食界天花板，鮮牛肝菌為什么這么貴？了解后才發現太值了

先來個靈魂拷問 ， 世界上高端食材你都吃過哪些？藍鰭金槍魚肉、黃油蟹、意大利阿爾巴白松露、布雷斯雞、松茸、羅克福爾藍莓乳酪、伊朗Almos級魚子醬 ， 只要吃過三種以上 ， 你就是妥妥的隱形富豪 。
以上食材輕則上千 ， 動輒上萬甚至是幾十萬 ， 分分鐘一頓飯吃掉年終獎 。 那么福利來了 ， 給大家推薦一款美食界天花板 ， 既好吃又營養豐富的菌菇——鮮牛肝菌 。 它是食藥兼用的珍品 ， 名貴稀有 ， 與松茸、松露、羊肚菌并稱為“四大菌王” 。
【美食界天花板，鮮牛肝菌為什么這么貴？了解后才發現太值了】
美食界天花板，鮮牛肝菌為什么這么貴？了解后才發現太值了
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以前鮮牛肝菌的價格確實是讓人吃著肉疼 ， 如今有機鮮牛肝菌捅破了美食界的天花板 ， 將價格打了下來 ， 目前市場價大約在50左右1斤 ， 已經成為家庭常備的健康食材 。
鮮牛肝菌的營養價值太過豐富 ， 今天只給大家簡單介紹一點 ， 就會讓人覺得太超值了 。
相信三高和糖尿病人群都聽說過多糖 ， 今天再給大家科普一下 。
鮮牛肝菌中粗多糖含量驚人 ， 含量為2.27% ， 是松茸的1.15 ， 香菇的9倍 。
認識粗多糖 ， 首先要了解什么是多糖 。 多糖是一類分子結構復雜且龐大的天然大分子化合物 ， 是生命活動的必需成分 ， 分為同多糖和雜多糖 。 根據分類 ， 粗多糖屬于一種無甜味、溶于水、不能結晶 ， 是直接水提醇沉的產物 ， 沒有過濾剔除天然蛋白、天然色素的雜多糖 。 在醫療健康領域 ， 天然多糖多以粗多糖作為活性物質 。 現代研究表明 ， 粗多糖具有調節免疫、抗癌、抗腫瘤、降血糖、抗炎、抗病毒、抗疲勞、降血壓、肝功能保護、抑菌等藥理作用 。
美食界天花板，鮮牛肝菌為什么這么貴？了解后才發現太值了
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下面 ， 重點跟大家聊聊鮮牛肝菌富含的粗多糖帶來的三大功效 。
1、增強免疫功能
如果人較長期的食用無細菌食物 ， 腸道就會因為缺少刺激而使其產生抗體的能力下降 ， 從而容易誘發疾病 。 食用粗多糖 ， 促進雙歧桿菌的增殖 ， 將對腸道免疫細胞產生刺激 ， 提高其產生抗體的能力從而起到防治疾病的效果 。
2、可降糖
糖尿病是一組以高血糖為特征的綜合癥 。 研究表明 ， 粗多糖有顯著的降血糖作用 ， 用于糖尿病的輔助治療 。 其降血糖機制主要有提高肝臟抗氧化能力 ， 增強肝葡萄糖激酶活性 。 因此 ， 粗多糖對糖尿病有輔助治療的作用 。
3、可降脂
粗多糖能降低血漿總膽固醇 ， 對抗實驗性高膽固醇血癥的形成 ， 使高脂血癥的血漿總膽固醇、甘油三酯、LDL(低密度脂蛋白膽固醇)及中性脂下降 ， HDL(高密度脂蛋白膽固醇)上升 。 而HDL被認為是對機體有益的 ， 因為它能增強膽固醇通過肝臟的排泄 。 粗多糖還能與脂蛋白酯酶結合 ， 促進動脈壁脂蛋白酯酶入血而粗多糖抗血凝、抗血栓作用 。
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最后 ， 李時珍在《本草綱目》中有個著名的藥食理論：藥療不如食療 ， 食療不如足療！不對！不對！是“藥療不如食療 ， 食補勝于藥補” 。 可以說 ， 鮮牛肝菌是冬季食療的最佳解決方案之一 。