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米和面究竟哪個更有營養？哪個更“養人”？真相讓人意外

各位讀者朋友大家好 ， 自己的身體自己做主！讓健康養生成為必修課 。 我是老醫生經絡養生 ， 每天為大家分享健康養生新知識 ， 遵循良好的健康養生方法 ， 才能擁有健康的身體 ， 養成健康的生活習慣 ， 才是健康長壽的最好做法 。
作為餐桌上的重要主食 ， 如果要做個比較：米和面究竟哪個更有營養？哪個更“養人”？面食更容易發胖？

米和面究竟哪個更有營養？哪個更“養人”？真相讓人意外
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米和面 ， 到底誰更“養人”
1、從營養角度看
如果從營養的角度來看 ， 大米的鋅含量略高于面粉 ， 大米的蛋白質更容易被人體吸收 ， 但是面粉的維生素B1、膳食纖維、維生素E和鈣含量是大米的兩倍多 。
【米和面究竟哪個更有營養？哪個更“養人”？真相讓人意外】所以 ， 米和面應該互相輪換著吃 。
2、從養胃的角度看
對于胃酸過多的人來說 ， 加食用堿的面制品是更好的選擇 ， 比如堿面饅頭、花卷 。
喝粥養胃？不一定！
成都中醫藥大學附屬醫院老年干部科伍文彬醫生介紹：粥消化起來比較快 ， 從這個角度上來講 ， 確實能夠給脾胃減輕負擔 。
但是 ， “胃反酸人群喝粥 ， 相當于是雪上加霜！還有 ， 喝粥時會出現血糖忽高忽低的波動變化 ， 所以一般不建議老年人和糖尿病患者喝粥 。 ”伍文彬醫生表示 。
3、從減肥的角度來看
1個100克的大饅頭 ， 約有236千卡
1小碗100克的米飯 ， 約116千卡
1小碗100克的面條 ， 約110千卡
1小碗100克的大米粥 ， 就只有46千卡呢
實際上二者的營養差別并不大 ， 您可以按照口味和習慣進行選擇 。
如果減肥 ， 吃米飯或者面條都可以 ， 二者熱量差別不大 。
主食也應該多樣化 ， 最好米和面輪換著吃 ， 偶爾加些雜糧 ， 營養就更加均衡了 。

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營養差別不重要營養流失問題才重要
我們把洗米說成“淘米” ， 淘的意思就是洗了又洗的意思 。
但你可能不知道 ， 米淘兩遍 ， B族維生素就開始流失了 。 超過兩遍 ， 則各種營養成分都開始流失 。
營養師建議 ， 淘米次數不要過多 ， 一般用清水淘洗兩遍即可 ， 不要使勁揉搓 。
不要用熱水和流動水淘米 。
煮米飯時加一物有助防癌護血管
主食也講究多樣化 ， 那么應該怎么做呢？今天為您總結了一些方法 ， 看下吧~
1、大米+糙米：有助于控制體重
糙米 ， 就是保留了一層谷皮、胚芽和糊粉層的米 ， 富含多種膳食纖維和礦物質 ， 能夠幫助消化 ， 減少糖分的轉化 ， 而且更能增加飽腹感 。
2、大米＋紫米/黑米：延緩衰老
這個搭配適合秋冬季節選擇 。 紫米或者黑米當中富含多酚和吲哚氧化物 ， 具有抗氧化、延緩衰老、抗癌的功效 。 特別適宜孕婦、產婦補虛養生等功能 。 對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有幫助 。

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3、大米+燕麥：血管更通暢
比起大米來 ， 燕麥所含的營養更為豐富 ， 最關鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素 ， 能有效降低人體血液中的膽固醇含量 ， 預防血栓的形成 。
4、大米＋小米：美容養胃
小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分 。 由于小米非常易被人體消化吸收 ， 故被營養專家稱為“保健米” 。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效 ， 是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養康復良品 。