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米和面究竟哪個更有營養？哪個更“養人”？真相讓人意外( 二 )



米和面究竟哪個更有營養？哪個更“養人”？真相讓人意外
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5、精白米＋蕓豆：抗炎護心
新鮮的蕓豆通常做蔬菜食用 ， 干蕓豆便可用來煮粥煲湯 ， 營養豐富、還能提鮮 。 特別是紅蕓豆 ， 它是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品 ， 和米飯同煮食用 ， 對于高血壓、心臟病的人來說 ， 具有很好的保健效果 。
除此之外 ， 紅蕓豆中富含花色苷和皂苷 ， 這種物質具有良好的抗炎效果 ， 可以緩解局部性炎癥引起的身體疼痛 。
需提醒大家的是 ， 蕓豆必須高溫煮爛才可食用 ， 否則無法消除蕓豆中的毒素 ， 容易引起食物中毒 。
6、大米+紅薯：緩解便秘
紅薯中含有大量的膳食纖維 ， 能夠刺激腸道蠕動 ， 幫助排便 。 如果長期有便秘困擾的人 ， 可以試試煮米飯時加幾塊紅薯 ， 蒸熟后和米飯一起吃 。
7、精白米＋山藥：養脾胃更長壽
山藥除了能煲湯 ， 蒸煮食用也很美味 。 將山藥切成小塊 ， 和米飯同煮 ， 可以滋補脾胃、補腎氣 。 山藥的口感軟糯、易消化 ， 對于腸胃不好的人來說 ， 能起到很好的調理效果 ， 減輕胃痛、胃潰瘍 。
山藥中所含的膽堿和卵磷脂 ， 有助于提高人的記憶力 ， 能夠強健大腦、益壽延年 。
關于吃米飯 ， 這個提醒很重要
對于老年人來說：粗糧攝入量千萬不能多！避免消化不良 。 吃多少合適呢？以雙手為單位 ， 一天吃一捧即可 。
此外 ， 紅薯、芋頭、土豆、山藥這些食物 ， 本身就是容易產氣的食物 ， 功能性消化不良者食用超量會加重癥狀 。
還需要多搭配其他蔬菜 ， 這樣才能達到最好的食補效果 。
最后 ， 告訴大家一個小竅門：
?米飯上鍋煮之前 ， 向米飯中加一小勺白醋 ， 米飯更加松軟 。 醋的比例以500g大米加1ml醋為宜 。
?煮好的米飯滴入幾滴植物油 ， 會更加香軟 ， 有助于腸道消化 ， 還能增進食欲 。
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