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步驟如下：
材料：黃牛肉250克，嫩姜末25克，蒜苗25克，郫縣豆瓣50克，醬油25克，水豆粉25克，熟菜油100克 。
做法：
1、選無筋黃牛肉剁碎 ， 與清水(25克)、醬油、水豆粉拌勻 。蒜苗切花 。
【怎樣炒碎牛肉】2、炒鍋置旺火上，下菜油燒至五成熱，放入牛肉炒散斷生，加入豆瓣炒香至油呈紅色，再加入姜末炒香 ， 然后加入蒜苗花炒勻起鍋即成 。
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