文章插圖
1、材料：基圍蝦10只左右、蝦干10只左右、干貝5顆左右、蔥少量、手工面一些、蔥油、辣椒蒜醬、醬油適量、米酒適量、鹽適量、糖適量 。
2、將新鮮基圍蝦剝殼，挑取蝦腸，用米酒和鹽腌一下，備用 。
3、蔥切段備用 。
4、熱水將蝦米干貝浸泡開，備用 。
5、起油鍋將蝦米干貝炸至經黃色撈起備用 。
6、把蔥段放入剛才剩下的蝦油中 ， 炸至焦香，撈起備用 。
7、將鮮蝦用之前的蔥油爆熟 。
【蝦仁撈面的做法和配方】8、面碗里放醬油一點點，糖一點點，蔥油一點點 。
9、另起煮面鍋，煮面（不要太熟）面煮好直接放碗中攪拌 。
10、倒上爆熟的鮮蝦和油一起，撒上炸透的蝦米干貝，和切細的鮮蔥，和自制的蒜辣醬 。