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【怎樣做燒鴨才好吃配料怎么配】燒鴨的做法如下：1、準備原料白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，土豆100克，洋蔥100克，蔥姜、蒜適量；
2、將花椒鹽均勻仔細的涂抹在鴨子的內外，然后將其他所有腌料混合放入容器，再放入鴨子腌制一天，中途翻面使之均勻入味；
3、將腌漬好的鴨子取出，腌漬料留用，用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水并保持沸騰狀態 ， 一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重復多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔；
4、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重復1到2次；
5、將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風干，期間刷料2到3次，直到看不到鴨肉的毛孔為好 ， 剪掉鴨翅尖；
6、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的腌漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層 ， 鴨子放入中層，烤箱開下火，170攝氏度烤40-45分鐘；
7、烤的中途取出刷料1到2次，烤完40-45分鐘后取出底層的腌漬汁，將烤箱溫度調高至205攝氏度烤15到20分鐘 ， 撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；
8、冷鍋后，將烤盤里烤出的鴨油取出倒入鍋里，加2大勺甜面醬、半勺糖小火炒香，加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬 。
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