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炸帶魚面糊怎樣調好吃

生活百科帶魚


炸帶魚面糊怎樣調好吃

文章插圖
帶魚屬于海魚，它的鱗片特殊 ， 處理起來方便，魚肉脂肪含量低，有利于人體健康 。炸帶魚是最為常見的一種烹飪方法 ， 這道菜吃起來肉質細嫩，外皮酥脆 ， 為了達到酥脆的效果 ， 外面通常會掛上一層面糊，那該如何調制這個面糊呢？一般有下面幾種方法 。
【炸帶魚面糊怎樣調好吃】第一種，這是最簡單的一種方法，只用面粉和雞蛋就可以，按照的1:1的比例混合，再加適量的清水，攪拌調勻就可以 。這種面糊簡單，但是炸過的帶魚放置一段時間后，表皮會變軟，再吃的時候可以用平底鍋加熱一下，就恢復酥脆的口感了 。
第二種，使用兩種面粉，就是用淀粉和面粉 ， 按照1:1的比例混合 ， 再加入一個雞蛋和適量的清水 ， 調成糊狀即可 。
第三種，使用三種面粉，有面粉，玉米淀粉，糯米粉，它們的使用比例是2:1:1，加入清水調成濃稠適度的面糊，再滴入一點色拉油 。
面糊的濃稠度要適當，不能太稠也不能太?。?過稠炸起來不容易熟，而且口感不好 。過稀，帶魚表面不容易掛漿，就達不到表面的酥脆的效果 。