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凍鴨煮白切怎么做才不黑

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凍鴨煮白切怎么做才不黑

文章插圖
1、把凍鴨清洗干凈，從中間斬開 。
2、備好蔥、姜和八角 。把鴨和蔥、姜和八角加入鍋中，加入蓋過鴨的水 。
3、調入適量的料酒 ， 可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開后 ， 轉中火 ， 煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然后關火燜5分鐘 。
4、煮好后取出在冰水里泡一會兒 。表面抹上一層芝麻油 。
5、切好蒜蓉、蔥花 ， 加入少許白糖和適量細鹽 。鍋中放一大勺油燒滾 。
【凍鴨煮白切怎么做才不黑】6、把油緩緩倒入碗中 。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁 。最后把鴨斬塊 ， 蘸汁食用 。