|燕麥是“害人麥”，還是營養佳品？吃多了會升血糖？或許是沒吃對

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“燕麥是害人的東西，以后再也不吃了。 ”李大爺讓老伴把上星期買的燕麥全扔了。
八月份的時候，李大爺總感覺口渴，每天不停地喝水，小便次數也明顯增加，甚至一天要去20多趟廁所。
李大爺以為是家里暖氣太熱所致，就這樣持續了20多天，直到李大爺出現咽喉異常、全身乏力、胸悶氣促才被家人送去醫院急救。

?醫生檢查發現李大爺病情嚴重，血糖已經超過血糖儀上的最高值，經過幾天的緊急搶救，才把大爺從鬼門關拉回來。
【|燕麥是“害人麥”，還是營養佳品？吃多了會升血糖？或許是沒吃對】李大爺出院以后，搜尋各種方法降血糖，偶然發現網上一篇文章說，燕麥能降糖降脂，效果特別好，就在超市買了好幾包即食燕麥。一天三頓飯主食都吃燕麥，吃了一個月之后，血糖卻飆升，結果再次入院。

?李大爺躺在病床上后悔極了，都怪自己聽網上的說法瞎折騰。但是病友跟李大爺說，燕麥是好東西，糖尿病患者可以吃。
這下李大爺又迷糊了，燕麥到底是“害人麥”還是“養生麥”？

?一、燕麥——全谷物的“明星”代表
燕麥分為皮燕麥與裸燕麥，我們吃的燕麥主要是裸燕麥，營養價值并不低，還是糖友的“好朋友” 。
每100克燕麥含有5.3克的膳食纖維，其中有超過1/3的都是可溶性膳食纖維，主要成分是β-葡聚糖。
可溶性膳食纖維，容易產生飽腹感，可以限制糖尿病患者的進食量。可溶性膳食纖維吸水之后產生高粘性，阻礙消化酶工作，從而降低食物分解吸收的速度，有利于控制血糖、血脂、體重，對糖尿病患者有好處。
β-葡聚糖能降低膽固醇的吸收，促進腸胃蠕動，改善便秘，還可以延緩餐后胰島素反應，幫助減低血糖。

?除此之外，燕麥的營養優勢還體現在脂肪含量居所有谷物類第一，大部分占5%-9%之間，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸。
其中，作為人體最重要的必需脂肪酸—亞油酸占脂肪含量的38.1%-52% 。而且燕麥中的必需氨基酸種類也比較多，含量較均衡。《中國居民膳食指南》指出，糖尿病患者可每天將燕麥作為主食。

?二、燕麥是“害人麥” ，吃多了會升血糖？
既然上文說燕麥可輔助降糖，那為何李大爺吃燕麥吃進了醫院呢？
廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼解釋，燕麥生糖指數GI值只有42 ，升糖程度低。而無添加的即食型燕麥粥的GI值為79 ，混合燕麥片的GI值達到了83 ，兩者比大米粥（GI值69）的升糖能力還高，都屬于升糖指數高的食物。
所以燕麥可以輔助降糖，對于患者來說，經過了藥物治療，均衡膳食后，選擇吃一些燕麥是很好的，但是吃完之后升血糖可能是因為吃錯了。燕麥加工品的可溶性膳食纖維、維生素、β-葡聚糖等營養成分都會由于加工程度而大大折扣，其實就不適合血糖高的人吃了。