油倒入較多，土豆絲切得較細，烹飪時間又較長，就容易出現油油的，且很軟的現象 。可以倒入適量油 ， 土豆絲不要切得過細，烹飪時間不宜過長即可 。
用料：土豆50克、蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克 。
【炒土豆絲怎么炒出來油油的】1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲 。
2、土豆絲焯水10秒 。
3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘 。
4、加鹽、醋翻炒均勻即可 。
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