椰果并不是椰子里的果肉 。椰果（Nata）又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，系木質醋酸菌在液態培養基中生長所形成的代謝產物 。培養基可采用椰汁但工業化量產因成本因素已不采用 。此多醣類經分離純化后可加工后成為市售椰果主要添加物成份 。
【奶茶里的椰果是什么做的】市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工制成 。椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一 。
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