食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
我國北方城鄉居民習慣用面肥蒸制饅頭，而不用鮮酵母 。其實這樣做弊病很多 。
鮮酵母是由純種酵母菌制備而成的活酵母，其中不含有任何雜菌，用來發面可使饅頭味道純正，有香味 。
【發面不宜用面肥】與鮮酵母不同的是，面肥中有一部分酵母菌，還有很大一部分雜菌，如乳酸菌、醋酸菌等 。這些菌種在相同的溫度下，生長速度比酵母菌快，同時它們與面團中的單糖、雙糖發生化學反應，產生乳酸和醋酸，使饅頭變酸 。
那么該用什么發面好呢?最好是用鮮酵母、干酵母和發酵粉 。

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