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膳食“多鹽少鉀”增加死亡風險

 新華社電 大多數健康專家認為，過多攝入食鹽有害健康，具體表現在增高血壓，增加罹患心臟病、中風的危險 。而美國疾病控制與預防中心的一個研究小組發現，飲食中"多鹽少鉀"更不利于健康，會增加人的死亡風險 。
研究人員在新一期《內科學文獻》上發表論文說，他們從美國的健康普查資料入手，分析了超過1.2萬名民眾在15年間攝入鈉、鉀元素與死亡率的聯系 。結果發現，過多攝入食鹽會導致因多種疾病而死亡的風險上升20%,而增加鉀的攝入可將死亡風險降低20%.
他們還發現，鈉鉀比例高的"高鹽低鉀"膳食結構最具危險性 。飲食中鈉鉀比例最高的人群和飲食中鈉鉀比例最低的人群相比，死亡風險高46%,特別是，罹患冠心病而死亡的風險要高一倍以上 。
參與此項研究的埃萊娜·庫克琳娜博士說，食鹽中的鈉元素會提高血壓，鉀元素則具有降血壓的抵消作用，更應該注重研究鉀和鹽的平衡 。她說，"多鉀少鈉"的膳食更為健康，飲食中應多增加水果、蔬菜和低脂乳制品 。
對于這一發現各方有不同的評價 。紐約市健康與精神衛生局的托馬斯·法利博士等人在同期《內科學文獻》上發表評論說，此前已有調查發現"高鹽低鉀"膳食與高血壓和心血管疾病的關系，新發現提供了有力證據予以支持 。而美國食鹽工業組織并不認可 。
【膳食“多鹽少鉀”增加死亡風險】 世界衛生組織推薦成年人每天攝入食鹽不高于5克，美國人平均食鹽攝取量是其2倍，約90%美國人鈉攝取量超標 。餐館的菜肴和商店銷售的深加工食品中，普遍鈉含量較高 。