1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

自由基|番茄為什么那樣紅？

公示定點零售藥店洪江區

番茄，也就是我們家家戶戶都吃的大個西紅柿，無論什么時候都是那么紅，這是因為一種天然色素在發揮作用---番茄紅素。它可是西紅柿里的寶貝。
番茄紅素是清除自由基的利器！自由基專門以吸收人體細胞的電子為食，破壞細胞的正常功能，從而引發各種人體出現各種變化，包括正常的衰老，也包括患上癌癥，心血管疾病等。這些自由基除了我們人體正常代謝產生以外，抽煙喝酒，一些藥物等都會產生額外的自由基，對人體造成危害。這時候，番茄紅素等這類清除自由基的物質則顯得十分重要。除了番茄紅素以外，維生素E和其他類胡蘿卜素也都有清除自由基的功能，而番茄紅素的抗氧化能力是胡蘿卜素的3.2倍，是維生素E的100倍，效果遠不及番茄紅素。
【 自由基|番茄為什么那樣紅？】由于番茄紅素在人體內無法合成，只能靠膳食攝取。番茄的品種不同番茄紅素含量也不同，除了番茄類食物，其他許多食物也都含有番茄紅素（見表1）。
番茄紅素是脂溶性的物質，如果跟含有脂肪的肉類一起烹飪，則有利于番茄紅素的攝取，比如我們熟悉的西紅柿牛腩。但是加熱的同時，也會破壞水溶性的維生素C，因此，生吃還是熟吃，還是要因人而異。
表1：每100克含番茄紅素的水果和蔬菜中番茄紅素的含量

自由基|番茄為什么那樣紅？
文章插圖