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老人說“雞不吃黃豆”是真的嗎？有何科學依據？

俗話說“小雞不吃豆 ， 外甥不打舅” ， 意思就是舅舅再氣人 ， 也沒有外甥去打舅的 ， 因為舅舅是母親的兄弟 ， 打舅就相當于打母親 ， 而小雞雖然是雜食性動物 ， 但是它確實不吃豆 。 那么 ， 問題來了 ， 黃豆中含有大量的優質蛋白 ， 對于雞來說 ， 吃黃豆可以與吃只肥碩的蟲子相比了 ， 為何雞卻不吃黃豆呢？

老人說“雞不吃黃豆”是真的嗎？有何科學依據？
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雞是我們最常見的家禽 ， 以前在農村幾乎家家戶戶都會散養幾只母雞 ， 當時母雞下的蛋幾乎成了處于生長發育期孩子的主要蛋白質來源 。 筆者小時候家住農村 ， 母親也養了四五只雞 ， 這些雞不需要刻意的喂 ， 最多就是在下蛋后 ， 母親獎勵一些玉米粒 ， 剩下的食物基本上都是雞自己出去溜達的找的 ， 這是因為雞作為一種雜食性的鳥類 ， 它們幾乎沒有不吃的東西 。
不過 ， 在五谷雜糧中 ， 母親特別叮囑過不要喂雞黃豆吃 ， 當時母親給的原因是黃豆太硬了 ， 不好消化 。 但是 ， 看著母雞們吃堅硬的玉米粒（曬干后 ， 非常的硬） ， 我就在心里打了一個大大的問號 。

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除了吃堅硬的玉米粒外 ， 雞可是連小沙粒和石子都能吃下去的 ， 這是因為雞沒有牙齒 ， 整個地吃下堅硬的食物后 ， 單單靠消化液和胃蠕動是很難將食物磨碎的 ， 因此 ， 雞有兩個胃 ， 一個腺胃 ， 一個肌胃 ， 其中腺胃直接與食道相連 ， 食物先進入這個胃后會被消化液包裹 ， 然后進入肌胃 。
但是 ， 此時食物只是表面軟化 ， 內部還是堅硬的 ， 所以就需要肌胃強大的蠕動來磨碎它們 ， 而吃下這些小沙粒在胃蠕動時 ， 這些沙粒就能起到磨碎食物的能力 。 而且為了防止沙粒在胃里傷害胃粘膜 ， 雞的肌胃內壁上演化出了一層有韌性的內皮-雞內金 ， 這樣就能保護雞胃的內壁了 。 由此可見 ， 雞不吃黃豆并不是因為黃豆堅硬不好消化 ， 相反的只要是我們見過的食物 ， 雞都能將其消化掉 。

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那么 ， 雞為何不吃營養價值遠比玉米高的黃豆呢？原因就出在黃豆的成分上
在一些動物的乳汁和豆類中都含有一定量的能抑制或阻礙胰蛋白酶消化作用的物質 ， 稱為胰蛋白酶抑制因子 。 在所有已知的未加工的動植物中 ， 黃豆中的胰蛋白酶抑制因子含量是最高的 ， 而且這種抑制因子有著一定的耐熱能力 ， 我們普通的體溫是無法讓其降低或者分解的 ， 因此 ， 在我們吃黃豆時 ， 都會經過高溫的烹煮 。
而雞吃的黃豆都是生黃豆 ， 里面含有大量的胰蛋白酶抑制因子 ， 這些因子進入雞的體內后會降低蛋白質的消化率、引起胰腺增生和胰腺腫大等一系列的問題 ， 因此雞不吃黃豆的主要原因之一就是里面富含的胰蛋白酶抑制因子會給其造成健康上的威脅 ， 而且有抑制因子的存在 ， 即使攝入了高蛋白的黃豆 ， 它也很難將其為我所用 ， 最終造成消化不良、腹瀉以及其他的一些疾病 。

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除了抑制因子外 ， 黃豆中還含有植物凝集素 ， 這是大豆高蛋白質的主要成因之一 ， 但是如果被動物吃到體內 ， 會影響動物腸壁胰腺淀粉酶的正常吸收和排出 ， 最終導致動物的腸道出現炎癥 。 同時 ， 黃豆中還含有β-半球蛋白和球蛋白 ， 這兩種蛋白在黃豆中的含量是比較高的 ， 而它們進入動物體內后會成為致過敏因子 ， 破壞小腸絨毛 。