【發芽的土豆能吃嗎?】食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
土豆發芽時，皮層中會產生大量龍葵素，又叫茄堿，這是—種毒性很強的物質 。人吃了含有龍葵素的土豆，會感到咽喉和口內瘙癢、上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉 。 癥狀較輕的，可在停食后1—2小時內自愈，重者有反復嘔吐癥狀，造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡 。
食用土豆時注意以下幾點:
1、不吃未成熟的青皮土豆 。
2、利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用 。 
3、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中 。
4、對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除 。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉 。
5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用 。
食用帶皮的土豆也會中毒
吃土豆的禁忌

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