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致癌|隔夜菜會致癌？來學習隔夜菜如何保存

年底了，很多家庭都會準備豐富的食物過節享用，但是準備太多食物的后果就是吃不完，變成剩菜剩飯。老一輩覺得剩菜倒掉很浪費，而年輕人又覺得吃剩飯容易吃壞肚子傷身體。
那么，隔夜菜真的不能吃嗎？
有一種說法是隔夜菜會致癌，因為隔夜菜的亞硝酸鹽含量非常高，經過人體內代謝掉亞硝胺后，可能增加人體致癌的風險。事實上，這種說法其實忽視了劑量的問題。偶爾吃一次隔夜菜中含有的亞硝酸鹽劑量并不能達到致癌的程度。

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【 致癌|隔夜菜會致癌？來學習隔夜菜如何保存】所以，只要學會正確的方式保存食物，所謂的剩菜都不會讓自己的身體受到傷害。
那么，如何正確的保存隔夜飯菜？
油炸類食物要密封保存對于那些吃不完的油炸類食物，我們可以將它用保鮮袋封存好，存放到冰箱，留到第二頓一定要吃完它們。

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隔夜菜一定要加熱食物在加熱的過程當中，因為高溫可以消滅部分的細菌，使得隔夜菜當中的細菌相對較少，吃下去對人體的影響也較少。
吃不完的食物直接放冰箱，不用等涼透要放到第二天吃的食物，可以存放在冰箱中。之前網上有一種說法是存放前需要等食物涼透，這樣可以延長冰箱壽命，但后來又研究證明雖然是會延長冰箱壽命，但這種做法對身體有害。因為烹飪后的食物不及時吃掉，會滋生細菌，達到一定程度會危害人體健康。

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你可能會說，放涼最多就半個多小時，能繁殖多少細菌？
事實上，1小時內一些細菌就能繁殖2-3倍。
所以，從人體健康角度來看，建議直接將剩下的熱飯菜放進冰箱。如果炒的菜確定吃不完，建議提前分裝放進冰箱，不要等吃剩了再放。

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隔夜菜對于我們的身體是有一些不利影響的，小編也建議大家謹慎的食用隔夜菜，最好是每頓飯都做得剛剛好，避免浪費的同時，也避免吃太多的隔夜菜。