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【糟鹵是什么做的】糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精制而成的香糟鹵體態透明無沉淀 ， 突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜 。
用料分量：香糟一斤（即酒糟），黃酒四斤，糖五兩；鹽三兩，桂花少許 。
加工方法：先將酒糟用黃酒化開，加入糖、鹽、桂花調和，靜置半刻 ， 使糟渣下沉 ， 撇取上面的鹵汁，再用紗布過濾即成 。
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