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油條正宗做法和配方高筋面粉

油條生活百科

1、高筋面粉 200克，酵母 5克，水 170克，糖 一勺，鹽 一勺，堿 2克，食用油 適量 。
2、面+酵母+水+白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干 。
3、等到面團發到２倍大時 ， 就可以操作了 ， 以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉 。
4、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開 。
5、手蘸著堿水一點點揉入面里 。
6、繼續發酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟 。
7、面板上抹油，雙手抹油 。
【油條正宗做法和配方高筋面粉】8、將面團用手攤成長方形 ， 切成3cm寬的長條 。
9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可 。不要擔心不熟 ， 高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了 。