材料：新鮮山姜300公克、鹽10公克、細砂糖100公克、白醋200毫升、水150毫升 。腌制步驟如下：
1、山姜去除粗硬部分 ， 洗凈、瀝干；
2、放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，腌約5小時 ， 再以手揉出苦水，并瀝干水分；
3、將調理盆中的山姜再用冷開水浸泡約3小時 ， 將水倒出并瀝干；
【新鮮山姜怎樣腌制】4、取一小鍋 ， 加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻；
5、取一玻璃罐，將作法3的嫩姜放入 ， 再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可 。
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