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燕窩的營養價值 如何食用燕窩

食用營養價值燕窩

【導讀】燕窩的營養價值有哪些？如何食用燕窩？燕窩的蛋白質含量很高，但低于豆腐皮和豬皮 。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白并沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白 。其實對于人類來說，最優質的蛋白質就存在于日常的食物中，比如牛奶和雞蛋 。
燕窩的營養價值
1、燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素 。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸) 。
2、燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸 。
3、燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子


燕窩的營養價值 如何食用燕窩 
如何食用燕窩？
1、烹制前先將燕窩漲發，其方法有堿發、蒸發和泡發 。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤內(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易于發現，，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分 。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷 。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛 。
2、文火隔水燉為宜 。隔湯燉，或做菜肴、藥膳 。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質 。
【燕窩的營養價值 如何食用燕窩】3、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果 。