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習慣|為何人們習慣日復一日地吃同樣的早餐？原因是…

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_原題為什么人們習慣日復一日地吃同樣的早餐 ， 原來是有科學解釋的——
參考消息網12月25日報道美國《時代》周刊網站12月13日發表題為《為什么你的早餐天天一樣》的文章 ， 作者是凱里·莫爾韋奇 。 文章指出 ， 為什么我們這么多人日復一日地吃同樣的早餐 ， 而午餐或晚餐卻不重樣呢？全文摘編如下：
每天早晨 ， 我都吃同樣的早餐 。 烤面包片抹黃油、咖啡、一個牛油果、菠菜、蛋白粉和香蕉奶昔 。 兩年來 ， 我一直吃這套早餐 。
每天晚上 ， 我吃的晚餐卻不一樣 。 周日吃意大利面；周一吃煙熏三文魚和沙拉；周二吃蝦和薯片；周三是火雞漢堡和紅薯餅；周四吃壽司；周五吃比薩；周六不確定 ， 要看季節而定 。
奇怪不？但是 ， 并非只有我這樣 ， 你們當中很多人也一樣 。 我有數據證明 。 在即將發表在《食欲》雙月刊上的一篇論文中 ， 伊拉斯謨大學的羅曼·卡達里奧與我共同研究了居住在法國的2624人與居住在美國的1275人的食物日記 ， 計算了人們每日三餐選擇同樣食譜的頻率 。
在我們的法國和美國小組中 ， 總體上 ， 68%的人一周內至少兩天吃同樣的早餐（法國人比美國人多一點 ， 分別是73%和52%） ， 只有9%的人重復晚餐食譜（美國人比法國人多一點 ， 分別是16%和6%） 。
為什么我們這么多人日復一日地吃同樣的早餐 ， 而午餐或晚餐卻不重樣呢？為何我們在選擇食物方面早晨會避免多樣性 ， 而同一天的晚些時候卻尋求多樣化呢？
部分答案與生物學有關：我們一天當中的生理興奮水平是變化波動的 。 早晨我們精力最為充沛 ， 我們的興奮水平達到峰值后會下降 ， 直到我們進入睡眠狀態 。 我們早晨或許寧肯吃不太刺激情緒的食物 ， 以免過度興奮 ， 而隨后則需要比較刺激性的食物 ， 以免感到情緒低落 。
還有一部分答案是文化上的：現代工作日意味著我們早晨吃早餐的時間最短 。 如果我們發現了一種有益的早餐并且重復吃了幾次 ， 那么食用那套食品就會變成習慣 ， 這樣我們的早餐耗時就會少一些 。 因為形成了習慣 ， 所以即便在我們已經吃膩了一套早餐后可能還是會繼續吃上很長時間 。
但是 ， 生物學和文化只是答案的一部分 。
主要答案還是心理學上的：并非因為我們認為早餐無關緊要 。 早餐往往被當作一天中最重要的一頓飯 。 美國人平均每年吃361頓早餐 。 我們發現 ， 大部分答案要歸因于人們吃早餐及其他用餐時所要達到的目的不同 。
我們吃飯的目的是什么呢？兩個目的影響著我們選擇吃什么：享樂與實用 。 享樂目的驅使人們食用能夠帶來快樂體驗和感覺的食物 。 而實用目的則驅使人們食用有效滿足其他目的（如控制體重、健康、便捷或效率）的食物 。
我們發現 ， 一天當中 ， 人們會從早餐追求實用目的轉變為午餐和晚餐最大限度地獲取快樂目的 。 比如 ， 我們在日記數據中發現 ， 與工作日相比 ， 人們更有可能在周末改變早餐的花樣 ， 此時人們傾向于吃一頓比較快樂的早餐 。 在另一項研究中 ， 我們詢問了人們前兩天都吃了哪些食物 ， 還有他們在每頓飯當中獲得了多少快樂與所用的時間 。 法國和美國食物日記一樣 ， 早餐的飲食花樣低于午餐和晚餐 。
【習慣|為何人們習慣日復一日地吃同樣的早餐？原因是…】我們似乎自然而然地選擇在早餐追求更為實用的目的 。 我們發現 ， 我們用在吃飯上的時間似乎是由我們追求的目的決定的 。 如果我們的目的是吃一頓高效的早餐 ， 那么 ， 如果吃飯占用了我們寶貴的時間 ， 我們可能會感到沮喪 。