人類的食物可分為酸性食物和堿性食物 。判斷食物的酸堿性 ， 并非根據人們的味覺、也不是根據食物溶于水中的化學性 ， 而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定 。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類 ， 含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素 ， 在體內代謝后生成堿性物質 ， 能阻止血液向酸性方面變化 。從營養的角度看 ， 酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障 。
酸性食物種類
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點、烏魚子、柴魚等 。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、鮪魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等 。
弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等 。
酸性食物食譜推薦
菜心炒蝦皮
【做法】白菜心洗凈切成段 ， 蝦皮3湯匙用水略沖洗 。炒鍋上火 ， 放油燒熱 ， 加入蝦皮 ， 適量蒜蓉 ， 白菜心炒勻 ， 炒至菜熟 ， 不需調味即可上桌 。此菜有開胃 ， 潤肺的功效 ， 其豐富的鈣 ， 磷 ， 蛋白質及維生素對體弱乏力 ， 腰酸足軟有一定的療效 。秋冬 ， 初春食用最佳醫`學教育網搜集整理 。
桃仁拌芹菜
【酸性食物的菜單】【做法】芹菜取嫩莖洗凈 ， 入沸水鍋燙斷生 ， 撈出用冷開水激涼瀝干 ， 加鹽、味精、麻油拌和；核桃仁用麻油炒熟 ， 放在芹菜上 ， 食用吃拌用 ， 此菜滋補肝腎、烏發、降血壓、適用春季 。
黑木耳炒豬肝
【做法】黑木耳泡發洗凈撕朵 。豬肝洗凈切薄片 ， 在水淀粉中抓芡均勻 ， 在熱水中焯一下 。將豬肝下入八成熱的油鍋中 ， 加料酒 ， 蔥末 ， 姜絲 ， 精鹽煸炒至熟 ， 倒出 。鍋留底油 ， 用旺火將木耳炒至亮滑透香 ， 倒回豬肝 ， 加味精 ， 香油炒勻即成 。此菜為最佳補血 ， 補肝腎 ， 明目之菜肴 ， 四季皆宜 。
川貝雪梨燉豬肺
【做法】將川貝、雪梨去皮 ， 切成1厘米的方塊；豬肺洗凈 ， 擠去泡沫 ， 切成長2厘米的塊 。將川貝 ， 豬肺 ， 雪梨共置砂鍋內 ， 加入冰糖 ， 水適量 ， 置武火上燒沸 ， 用文火燉2小時即成 。有除痰、潤肺、鎮咳等功效 ， 還適用于老年人無痰熱咳等癥 。
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