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出血性疾病|這5種魚含重金屬，或致癌！醫生勸你少吃，你卻成天端上桌

魚肉一直被視為一種健康的高營養食材，中國居民膳食指南(2016)就推薦大家，優先選擇魚肉和禽肉，每人每周吃魚280~525g。國際期刊《Advance in Nutrition》也曾發表綜述，發現吃魚多與各種心血管代謝疾病，甚至抑郁癥、肝癌的風險降低有關。
但很多人雖然知道吃魚有好處，卻用了錯誤的方法，不僅白白浪費了營養，甚至還把魚肉變成了“毒藥”，危害生命健康！




出血性疾病|這5種魚含重金屬，或致癌！醫生勸你少吃，你卻成天端上桌
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醫生勸你：這5種魚最好別吃！
既然魚肉這么好，為什么還會變成“毒藥”呢？其實問題就出在烹飪方式上。以下5種魚肉，很多營養專家和消化科醫生，都會勸你，少吃！
1 生滾魚
案例
廣西橫縣的零先生被查出肝癌，在手術時卻發現肝臟上肉眼可見長滿了肝吸蟲！原來，零先生酷愛吃魚生食品，已經有20多年了……
肝吸蟲壽命可達20~30年，在肝膽區域活動時，會誘發膽管炎癥、纖維組織增生、肝細胞萎縮硬化等，但臨床上約有1/3的患者可能因為沒有明顯癥狀，而忽視了病情。生活中，肝吸蟲主要來自于淡水魚蝦，因此提醒大家盡量少吃生魚！
如果一定要吃，注意用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上，基本可殺滅肝吸蟲。但常年喜歡吃生魚的人，建議定期進行肝吸蟲IgG抗體抽血檢測。
2 腌制咸魚
國際癌癥研究機構（IARC）已把中國式咸魚列為第一類致癌物，經常吃會增加鼻咽癌的風險。有專家實驗顯示：吃一公斤腌制咸魚=吸250支香煙。
原因在于，腌制食品富含亞硝酸鹽，是一種2A類致癌物，長期食用容易使血管擴張，產生氧化血紅蛋白血液病，增加致癌風險。食入0.3～0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，超過3克則可能導致死亡。




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亞硝酸鹽還能與蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺更是一種強致癌物，是四大食品污染物之一，可增加多種消化系統腫瘤的患病風險。
3 過度烹飪的魚
反復煎炸、炒制后會使魚肉的脂肪大量氧化，產生自由基、苯并芘等有害物質，食用過量可能會增加心力衰竭或食管癌風險。而長時間高溫燉煮后，大量魚類蛋白質、維生素、礦物質等容易被高溫破壞，影響到人體吸收，還容易使嘌呤升高，對痛風患者不利。
4 含汞量高的魚
通常情況下，體型較大的魚且壽命比較長的魚類，含汞量更高，比如部分深海魚類。攝入微量的汞一般不會產生太多不良反應，但汞可以在人體內積累，很容易被皮膚、呼吸道和消化道吸收，長期食用有汞中毒的風險。
汞中毒后不僅會損害口腔粘膜和牙齒，還對消化道、腎臟、毛細血管等都有腐蝕作用，兒童還可能造成大腦損傷。
5 野生魚
野外環境下，塑料微粒、金屬污染、農藥污染等都可能比較嚴重，因此即便是常見的野生魚類也不建議食用。而深山老林里的野生魚類，則有可能食用一些有毒的菌、藻或水草，且可能存在大量寄生蟲，因此更不建議食用。
3類人不適合吃魚
1 痛風患者
建議痛風患者少吃海鮮，動物內臟。
魚類含有嘌呤，淡水魚的嘌呤含量相對較低，但海水魚的嘌呤含量比較高，如帶魚、鯧魚、鯊魚、鳳尾魚等。




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2 出血性疾病患者
血小板減少、血友病、鉀缺乏等出血性疾病患者盡量少吃或不吃魚。