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揭示黑巧克力保護心臟的“奧秘”

新華網洛杉磯11月17日專電（采訪人員高原）許多科學研究已顯示，食用黑巧克力對心臟有利 。黑巧克力為何具有這一特殊的功能？瑞典研究人員在新一期美國《心血管藥理學》雜志網絡版上發表論文，對此進行了詳細闡釋 。

瑞典林雪平大學研究人員的報告稱，黑巧克力含有的可可黃烷醇等有益成分能抑制血管緊張素轉化酶，從而起到保護心臟的作用 。

研究人員解釋說，血管緊張素轉化酶是人體荷爾蒙系統不可缺少的物質，起到調節血壓的作用 。血管緊張素轉化酶水平過高易導致動脈硬化和其他心血管疾病 。當血管緊張素轉化酶被抑制后，血壓會隨之降低 。

這是研究人員在對16名20至25歲的志愿者進行研究后得出的結論 。研究人員首先測量志愿者血液中血管緊張素轉化酶水平，然后讓他們食用75克黑巧克力（可可含量為72％） 。接著在30分鐘、1小時和3小時之后，研究人員分別測量志愿者血液內血管緊張素轉化酶的水平 。

研究發現，在進食黑巧克力3小時后，志愿者血液內的血管緊張素轉化酶水平降低了18％，這一下降幅度相當于服用了控制血管緊張素轉化酶的藥物 。

研究負責人、藥理學教授英格里德·伯爾森說，過去的研究雖然發現黑巧克力具有保護心臟的功能，但卻沒有解釋其中具體的原因，而最新的研究卻初步揭開了其中的奧秘 。