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我國軍用食品包裝的發展趨勢分析( 二 )



　軍用食品在貯藏、運輸過程中的變化 。
軍用食品添加劑 。包括抗氧化劑、防腐劑、防霉劑、生物活性物質、風味物質 。
軍用食品特殊性能 。包括感官接受性、營養功能、攜帶運輸等性能 。如 ， 軍用食品通常以日份或餐份為基本單位 ， 按不同作戰環境下的各類作戰人員膳食需要提供熱能 ， 強調食品的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養素平衡 。有些場合要求軍用食品具有抗疲勞、抗缺氧、抗寒冷、抗輻射和調動脂肪、增強體能 。
鑒定軍用食品質量和功能的方法 。包括物理、化學和感官評價等方法 。
4．軍用食品研究特點：重視軍事效益 。為實現軍用食品的性能、技術戰術指標 ， 軍用食品研究要綜合使用各種工藝、技術 。如便于軍用食品攜帶的壓縮技術；軍用食品加工的罐藏技術、干燥技術、輻照技術、真空滲透技術等；為提高耐貯藏性所使用的防腐、抗氧化技術和包裝技術等；為提高接受性采用的自熱技術和添加生物活性物質的技術等 。
重視營養平衡 。軍用食品一般以日份或餐份構成基本單元 。它不僅僅是一個簡單的充饑品 ， 而且是軍事人員在戰斗環境下賴以生存保持體力的必需品 ， 它應能解決長時間依*其生存人員的營養和接受性問題 ， 應營養豐富、全面 ， 能防止維生素缺乏癥 ， 能保持各類戰斗人員的體力和精力 。

1．第1階段（1949～1976）
1949年以前 ， 中國人民解放軍沒有制式軍用食品 。解放后開始軍用食品研制 ， 抗美援朝期間開始供應 。限于當時的條件 ， 研制的品種少 ， 口味單純 ， 不耐貯藏 ， 易于變質 。軍事醫學科學院衛生與營養研究所1953年研究過速煮米和速煮面：供應過副食罐頭：1958年總后和上海食品工業研究所共同研制壓縮甜咸餅干、雜糧餅干、壓縮蠶豆糕、玉米羔等四種干糧 。
在援越抗美期間 ， 研制了701、702壓縮干糧 。
這一階段研究的主要成果為701、702壓縮干糧 。由于它是干制品 ， 采用的是鐵桶 ， 嵌入式蓋 ， 充氮加錫焊 。罐頭主要為馬口鐵硬罐頭 。
2．第2階段（1976～1982）
1976至1982年 ， 我軍研制了由三種主食（761壓縮干糧、脫水面條、脫水米飯）和三種副食（午餐肉罐頭、葷炒什錦罐頭、醬爆肉丁罐頭）組成的新型食品 ， 并將此命名為第一代野戰食品 。
這一階段研究的主要特點：軍用食品開始考慮主、副食搭配 ， 但未形成餐份 。脫水米飯、脫水面條由于存在技術問題 ， 未被裝備部隊 。在包裝上這一階段沒有重大突破 ， 基本沿引第1階段包裝材料 。
3．第3階段（1983～1994）
1983至1986年 ， 我軍開始研制第二代野戰食品 。它由普通單兵食品、普通集體食品、邊防巡邏食品和坦克兵食品組成 。由于當時一些條件的限制 ， 最終沒有研制裝備 。
86年后 ， 我所開展了高原部隊邊防巡邏專用食品（861單兵口糧）、偵察兵食品、陸勤系列野戰食品、90壓縮干糧、94脫水米飯、軍用蔬菜罐頭的研制 。其中 ， 脫水米飯、陸勤系列野戰食品、90壓縮干糧分別得到了應用 。
這一階段的主要特點：在組成形式上構成了餐份食品、日份食品 ， 單兵食品和集體食品；在營養上提出了熱量指標和營養素比例指標；與此同時 ， 海軍、空軍也研制出遠航食品、救生食品和空降兵食品 。這一階段 ， 罐頭包裝使用了軟包裝材料 ， 干制品貯藏 ， 如脫水米飯貯存使用了具有隔阻性的多層復合材料 。由于軟罐頭生產技術的特殊性 ， 出現生產過程中封口處污染、破損率高等問題 ， 在選用的品種上也出現一些問題 。