2.兒童和孕婦
雖然市場上售賣的是“無鉛皮蛋”，但仍含有微量的鉛，對鉛敏感的人群比如處于生長發育期的兒童和孕婦均應少吃或不吃，因為過量攝入可能會損害兒童的神經系統發育、腎臟功能以及胎兒發育等。


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3.高血壓患者
皮蛋中鈉含量是普通鴨蛋的5倍多，鈉攝入過量已經明確是高血壓的重要危險因素之一，因此，高血壓患者不宜多吃。
如何挑選皮蛋？
1. 掂一掂
皮蛋拿到手里，掂一掂，好的皮蛋會有分量，有壓手感。
2. 晃一晃
將皮蛋拿起來晃一晃，好的皮蛋彈性十足，而有些不好的皮蛋會感覺比較碎。
3. 聞一聞
好的皮蛋會有撲鼻的堿味，如果皮蛋腐敗變質了，會有刺鼻的惡臭。
也有人認為黑斑越少，重金屬含量越少，其實黑斑的多少與腌制時間和制作溫度有關，和重金屬含量無關。
建議大家到正規超市購買，規避可能的安全風險。
編輯：李丹丹 編審：盧恒久 監審：于雪梅 終審：于海波 王建庭


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