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涼拌茄子的做法步驟
主料：茄子、紅辣椒 。
【四川涼拌茄子怎么做】輔料：大蒜，蔥花，醬油，醋、白糖、辣椒油 。
1、 先將茄子洗凈，用開水煮熟，切成小條狀；
2、 將辣椒和大蒜剁成小粒；
3、 將醬油、醋、糖、辣椒油、紅辣椒面放入小碗中備用；準備好蔥花；
4、 鍋內放入少量油，油熱后加入辣椒，迅速翻炒兩下關火 ， 將油和辣椒粒淋在盤中茄子上；
5、 淋上剛配好的佐料，再撒上蔥花即可 。

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