文章插圖
1、雪菜蠶豆
　?。?）蠶豆剝去外殼洗凈 。
　?。?）用水煮至熟透撈 。
　?。?）撈出放入碗里 。
　?。?）雪菜剁成細末 。
　?。?）紅指椒切成小丁 。
　?。?）把切好的雪菜與紅指椒放入一個調料碗里 。
　?。?）加入核桃油 。
　?。?）加入生抽 。
　?。?）攪拌均勻 。
　?。?0）淋入煮好的蠶豆上即可 。
2、素燒茄子
　?。?）茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘 。這樣即省油 ， 又不會讓茄子變色 。
　?。?）鍋內熱2大匙油 。
　?。?）浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒 。
　?。?）加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底 。
　?。?）一直燒至茄子變軟 。
　?。?）放入青紅椒 ， 大蒜 ， 及調料炒到青紅椒斷生即可 。
3、土豆燒茄子
　?。?）茄子太長 ， 不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，
　?。?）長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用 。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
　?。?）用油把土豆煎的兩面都焦黃；
　?。?）土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；
　?。?）煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里 。然后放入鹽，油，胡椒粉 ， 姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可；
【爽口素菜菜譜大全】　?。?）出鍋裝盤 。

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