文章插圖
1、原料：白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜絲/條混合起來做比較好看 。
2、姜兩三片，糖醋適量 ， 主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1 ， 再加兩三勺水 ， 稍微稀釋一下這個糖醋汁、鹽 。
3、白蘿卜切條，如果要當天吃 ， 就切絲，否則蘿卜條的粗細完全取決于個人的喜好和刀功，沒有一定之規 。
4、把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細，腌的時間越短 。期間要翻動幾次 。
5、腌完用手攥一把蘿卜絲/條，像擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶里 ， 姜也一同放在瓶子里，塞緊 。
【重慶酸蘿卜的制作方法】6、用一個小鍋把水 ， 糖 ， 醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱 。取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油腥 。