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蜜棗甑糕做法

生活百科蜜棗


蜜棗甑糕做法

文章插圖
如何做甑糕：
【蜜棗甑糕做法】1、糯米洗凈，用清水浸泡2-3小時，待米心綻開 ， 挖干水分，紅棗洗凈 。
2、在鐵甑的底部先鋪上一層蜜棗，棗上鋪一層米，再鋪一層棗，再加一層米，一層棗一層米鋪放3-4層，最上層再鋪上紅棗 ， 棗的數量還要比下幾層的多，然后加蓋，用旺火蒸2小時左右，再改用小火蒸5-6小時，其間要向甑里加水2-3次，至熟透即成 。
甑糕的制作要領：
1、米要用水浸泡至軟透 ， 不能有硬心；
2、蒸時先用旺火，不加水，改用小火加熱時 ， 要每隔1、5小時左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多 ， 以不使甑底干鍋為度 。