動物血|吃完豬血，為何排出的是黑便？豬血鴨血那些事，可能你并不太懂 |動物血的營養價值|動物血的功

對于動物血，一項“民以食為天”的中國人又怎肯放過呢？
無論是重慶人必不可少的“毛血旺”，還是南京人的特色“鴨血粉絲湯”，又或者是湖南人的豬血丸子，還是廣東人的豬紅......
動物血也成為了不少國人的美味來源。
本身動物血是性價比較高的蛋白來源，無論是質量還是數量，動物血都是佼佼者，因此對于很多物質匱乏的發展中國家而言，動物血的蛋白都是優質蛋白質的來源。
雖說如今已經脫離溫飽困擾的中國人，有著更好的蛋白來源，但動物血依然成為餐桌上的美味。

除了優質蛋白來源，動物血究竟有什么健康功效？1、補血
動物血中含有豐富的鐵元素，如果有貧血的現象，平時可以適當多吃，可以補血養血，特別是產后及經期女性，適當多吃一些動物血，可以調節氣血，使身體運行更順暢。
2、提高免疫力
動物血中含有豐富的蛋白質、維生素以及各種礦物質，生活中不妨適當多吃，有提高免疫力的作用，尤其是兒童以及老年人，經常食用有助于強身健體，改善身體。
3、加速傷口愈合
動物血也有促進造血的功能，如果皮膚因外傷而出現一些小傷口，可以適量吃一些動物血，可以加速傷口的愈合。

動物血，是否越吃越好？還真不是。
本身動物血的主要營養價值是蛋白質與鐵，但這兩種物質若過量對人體也會造成負面影響。
要知道，一個普通健康成年人每日蛋白質攝入量，男性為60g，女性為50g。
過量攝入蛋白質不僅不會被人體吸收利用，反而還會轉化為脂肪，造成營養浪費的同時，還會增加肝腎的負擔。
鐵元素也是如此。
通常健康人群無需格外補鐵，人體所需鐵元素有9成都是來自衰老紅細胞分解的血紅蛋白，僅僅只有5％從食物中攝取，日常均衡飲食基本就能滿足。
雖說人體對鐵儲存能力較大，但代謝能力也很有限，短期攝入大量鐵雖說不會有太大明顯不適，但長期高鐵飲食會引發血色素沉積癥，從而損害肝、腎、黏膜以及皮膚等細胞。

吃完動物血，為何排出的是黑便？難道是排出毒素？不少人發現，自己每當吃完動物血之后，大便總是呈黑色，認為這是因動物血有排毒作用，將體內毒素排出而造成的。
當然，也有人持相反的意見，認為大便呈黑色正是動物血液有毒素的表現。
事實上，吃動物血不是在排毒，動物血本身也沒有毒素。
之所以吃完動物血之后會出現黑便，是一種正常的化學反應，與動物血中含有的鐵有關。
人們在吃完動物血之后，隨著鐵元素進入人體，其中有一部分被吸收了，但還有一部分會留在腸道中，與腸道內的硫化物發生化學反應，從而生成一種黑色的物質，即硫化亞鐵，它與糞便混合之后，排出的大便可呈現為黑色。
因此，吃完動物血后排黑便只是一種單純的生理現象。

動物血，對于這類人還是少吃比較好比如有三高的人群就不吃食物，這是因為動物血中的膽固醇含量較高，經常食用，可導致血脂升高，對血管健康不利。
此外，如果患有痛風，也要避免食用動物血液。動物血屬于高嘌呤食物，食用過多，很容易造成尿酸升高，危及健康。

真正需要擔心的，是非法渠道所購買的動物血幾乎所有固體的食材在烹飪時需要清洗干凈，但血絲液態的，卻無法清洗。
因此，從屠宰場再到廚房，一路上的灰塵、細菌以及雜質都有可能混進血液里，造成血液污染。