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卡夫食品用JMP大幅提高產品感官評估分析效率

總部位于美國伊利諾伊州的世界500強企業卡夫食品公司(Kraft Foods)是北美最大、全球第二大食品飲料集團，為全球150多個國家的消費者帶來創新營養美味 。
為不斷提升產品品質和客戶滿意，卡夫食品經常需要開展消費者測試評估 。通常一次典型的評測需要讓200多名消費者對6個以上的產品進行評價 。例如，在一次對飲料產品的評測中，消費者需要反饋他們喜歡某種飲料的程度，并至少對包括外觀、氣味、口感等在內的特征逐一評價 。
基于高端可視化數據發現及質量管理軟件JMP的評估工具使得管理、操作和分析這些評估數據變得非常的簡單快捷 。目前，這一評估工具已經替代了公司大多數以往用其他軟件開發的數據分析程序和宏命令 。用JMP腳本語言(JMP Script Language)編寫的分析腳本綜合了數據處理，分析計算和高質量、客戶化的新型圖形，并且這些輸出都能夠非常方便地導入PowerPoint程序以方便展示和溝通 。
【卡夫食品用JMP大幅提高產品感官評估分析效率】Jeff Stagg是卡夫食品英國公司研發中心的首席科學家，他和同事基于在數據處理、驗證、分析和展示以及食品研究等領域的豐富經驗，部署了上述評估工具 。“現在，我們發現讓工作有效率和有效果地進行變得簡單了” 。事實上，消費者測試評估工具已經不僅僅是幫助分析人員更快、更便捷地獲得分析結果，而且，它很快讓公司的整個測試流程效率有了非常大的提高——讓人印象深刻的一點是，它在部署后不久就幫助測試流程節省了50%的分析時間 。

圖一：用顏色進行編碼的線條代表柱狀圖中的各種產品，從中可以看出對指定產品屬性的相對偏好程度 。
這樣的提高對于Jeff Stagg這樣一位長期的SAS軟件用戶而言，他一點都不感到驚訝 。“對于統計專家來說，SAS能夠幫助他們完成所有的分析，SAS是一款非常聰明的軟件”，Jeff Stagg說，“但對于非統計專家而言，情況就不同了 。當把SAS放到他們手中時，他們往往就會覺得困難重重 。他們需要一種使用起來非常簡單的分析工具” 。隨后，Jeff Stagg決定使用JMP，他說“JMP 使用起來非常簡便友好，并擁有非常強大的圖形和可視化功能 。我開始認識到，JMP的使用簡便讓我可以把這個工具交給全球的感官及消費者研究專家們，讓他們可以非常方便地開展自己的工作，從而大幅減少對統計專家的依賴” 。

圖二：JMP的定制圖形展示了一個響應表面的輪廓和風味聚類的情況
卡夫食品研發中心分析的數據主要來源于兩個方面：內部感官分析師的評分和外部調研公司組織的消費者體驗測試 。
感官分析師的作用是客觀地評估產品的顏色、氣味、口感及其他特征，描繪出產品特性的全貌，在剔除不同顧客打分習慣的影響后，可以用這些結果來解釋不同顧客的偏好 ?？ǚ蚴称纺壳耙呀涢_發出一套成熟的JMP腳本將相關的分析流程固化下來，便于全球同事的交流、分享和利用公司內部的最佳實踐經驗 。

圖三：此圖中的“蜘蛛圖”大大擁有非常強大的同時展現多個屬性的能力
消費者體驗測試的范圍就更廣泛了，常常會在全球范圍內開展，因此分析數據流程的簡單化和標準化顯得尤為重要 。在基于JMP的評估工具的幫助下，卡夫食品任何一個國家和地區的測試專員都能對測試數據執行統一的分析 。
“可以為分析制定標準的流程，分析報告和圖形展示又可以根據管理專家關注的內容進行定制”，Jeff Stagg說，“經理們一眼就能看出分析報告中的信息，無需再解釋X軸和Y軸分別代表什么意思這些瑣碎的信息了”