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把好激素、獸藥關，提高奶源質量

隨著我國乳業的快速發展，消費者對奶及奶制品的消費量不斷增加，消費者對乳制品的質量要求越來越高，乳品安全問題已引起人們的普遍關注 。而乳制品質量在很大程度上取決于原料奶的品質 。

 一、激素使用
 催情素、卵巢素等激素常被用來進行催產 。對于這種易致動物性早熟的激素，很多飼料生產企業并沒有專門的檢測方法 。奶牛能量飼料很多是用玉米副產品加工而成，而玉米出現倒伏后，會發酵產生一種霉菌毒素——玉米赤酶烯酮，這種霉菌毒素有雌激素作用，可以導致人或動物流產、性早熟 。國家頒布的《飼料衛生標準》有強制性規定，飼料中玉米赤酶烯酮的含量不能超過500ppb(十億分之一) 。常見的對人和動物有傷害的霉菌毒素有8種，玉米赤酶烯酮是其中之一 。一般情況下，飼料生產企業會自檢其中的2種~3種，然后再將飼料原料送到當地檢測中心檢查 。但因為送檢需要交費，自檢又需要投入設備和人力成本，同時送檢并非強制性的，飼料生產商為節約成本常逃避檢查，所以全國的1萬多家飼料生產企業送檢的只有個別單位 。國家對于赤酶烯酮的含量有嚴格標準，但對檢測環節卻沒有強制性要求，兩者銜接上有缺失 。

 二、用藥環節
 奶牛飼養過程中的用藥環節也是形成奶源污染的重要環節，我國奶牛疾病的發生率高，奶牛專用藥劑比較少，奶牛場飼養管理水平、疾病診斷、獸醫對奶牛疾病特點的認識、藥物的選擇使用、用于奶牛疾病診斷的儀器設備、快速診斷的方法及治療用具都很缺乏 。仍有違反規定使用禁用藥物或禁用于食品動物的藥物或泌乳期禁用藥物的現象 。奶牛用藥較混亂，致使有些疾病治療的效果不理想，形成乳中藥物殘留，原料奶藥檢超標時有出現 。不按照藥物說明和奶牛的實際體重用藥，隨意加大藥物的使用劑量，是最為普遍與嚴重的現象 。奶牛飼養過程中的用藥監管，按《獸藥管理條例》規定，農業部發布了《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，對有關雌激素類藥物作出了明確規定，制定了奶及奶制品中雌激素檢測方法標準，并禁止使用已烯雌酚及其鹽、脂、醋酸甲孕酮等物質 。