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飲食六策略擁有完美肌肉( 二 )

飲食


策略五：不空腹吃甜食
訓練中發生低血糖反應時立即喝濃糖水是有效的處理辦法 。但是 ， 若想在訓練前用空腹吃甜食的辦法來增加體內的糖原儲備 ， 那就大錯特錯了 。
理論上講 ， 人吃甜食以后 ， 體內血糖就會升高 。這時 ， 機體會釋放胰島素使血糖轉變為糖原 ， 從而使血糖恢復正常 。若空腹吃甜食 ， 則會使胰島素過度釋放 ， 使血糖快速下降 ， 甚至形成低血糖 ， 從而迫使機體釋放第二中激素-腎上腺素 ， 以便使血糖恢復正常 。這兩種激素的作用會使人頭暈、頭痛、出汗、渾身無力 。
此外 ， 甜食只能給機體熱量 ， 但相對缺乏維生素B、纖維素、硌等營養素 ， 致使機體無法將糖轉換為能量 。食物中糖過多、纖維素不足還易使腸道的正常菌群被清除 ， 而這些正常菌群能產生維生素B2、B3、B12和葉酸 。所以 ， 空腹吃甜食不僅會造成低血糖 ， 而且會造成營養缺乏 。
英國生理學家安娜 。弗思和約翰 。哈丁研究表明 ， 空腹吃甜食還有損于人體內各種蛋白質的吸收 。他們把各種蛋白質置于含糖高的溶液中 ， 發現糖會慢慢與蛋白質結合 ， 從而改變蛋白質分子結構 ， 使蛋白質營養價值下降 。

策略六：土豆加雞蛋
將優質蛋白質與必需氨基酸含量少、非必需氨基酸含量高的蛋白質混合使用 ， 能提高蛋白質的生物價值 。德國人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價值很高的蛋白質食品 。
這種膳食是用含蛋白質4.5%的優質土豆250克和一個中等大小的雞蛋混合食用 。如果土豆中的蛋白質少于4.5% ， 那就要按比例增加土豆的食用量 。此外 ， 由于土豆中淀粉和水分含量較高 ， 故運動員在增加土豆食用量時 ， 應酌情減少或暫停吃其他主食 。