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冬季羊肉在我們的餐桌上是必不可少的食材

羊肉在冬季我們的餐桌上是必不可少的食材
冬至吃羊肉暖和一個冬天的說法 。 冬季到來以后 ， 一家人圍坐在一起喝著一鍋羊肉湯解解饞 。 因為很多人都認為 ， 羊肉的營養價值很高 ， 是滋補身體的佳品 。 羊肉是冬季食補的首選菜肴 ， 那你覺得羊肉搭配什么樣的食材最好呢 。 只有蘿卜 ， 因為蘿卜燉羊肉 ， 歷來是咱們平常冬季來食補的首選菜品了 。 羊肉眾所周知是溫補食物 ， 中醫上講呢羊肉性溫可以溫中健脾 ， 補腎 ， 壯陽益氣養血 。 例如說白蘿卜 ， 它性涼味甘 ， 具有清熱生津下氣 ， 寬中開胃 ， 健脾等功效 。 因此呢 ， 民間對他有冬季蘿卜小人參的美譽 ， 還有就是冬吃蘿卜、夏吃姜1年4季保安康蘿卜等說法 。
冬季羊肉在我們的餐桌上是必不可少的食材
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由此可見蘿卜它的營養地位 。 蘿卜燉羊肉可不僅僅是營養豐富 ， 而且味道十分鮮美 。 從營養學來看 ， 羊肉肉質細嫩 ， 營養豐富 ， 是肉類中的佼佼者 ， 每百克羊肉中還是9克蛋白質和14.1克脂肪 。 而相同重量的豬肉含蛋白質是13點克 ， 脂肪卻高達37克脂肪 。 與豬肉相比 ， 羊肉蛋白質含量高 ， 血止防守 ， 更有利于健康呀 。 羊肉中還含有豐富的銅鐵硒等人體必需的微量元素 ， 白蘿卜與羊肉搭配食用 。 不僅在味道上相得益彰 ， 營養方面也可以取長補短 。 此外呢 ， 羊肉富含豐富的脂肪 ， 蛋白質和鈣鐵磷等成分 ， 具有補腎 ， 壯陽 ， 暖中祛寒 ， 開胃 ， 健脾等功效 。
【冬季羊肉在我們的餐桌上是必不可少的食材】所以說呢冬天吃羊肉既能抵御風寒 ， 又可以滋補身體 ， 起到了一舉兩得的效果 ， 不過呢 。 羊肉也不能隨便去吃肉 ， 那冬天吃羊肉要注意些什么呢？第一個羊肉適合燉著吃 ， 因為羊肉經過燉制之后更加得爛熟鮮嫩 ， 易于消化 。 羊肉在燉的過程中保持了原湯、原汁能最大限度地保證營養不丟失 。 在燉的時候 ， 再加上合適的中藥 ， 或者是營養上能夠起到互補作用的食品 ， 滋補作用會更大 。
冬季羊肉在我們的餐桌上是必不可少的食材
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你知道有哪些和羊肉一起煮嗎？當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、還有黃芪羊肉湯、蘿卜羊肉湯、豆腐羊肉湯等等 。 第二點呢 ， 合理搭配防上火 ， 羊肉性溫熱 ， 常吃容易上火 ， 因此吃羊肉的時候呢 ， 要搭配涼性、平靜的蔬菜 ， 能起到清涼解毒去火的作用 。 涼性蔬菜有冬瓜 ， 菠菜 ， 白菜 ， 金針菇 ， 茭白筍等等 。 還可以搭配豆腐 ， 它不僅能夠補充多種微量元素 。
雖然羊肉好吃 ， 但是 ， 我們也應該適可而止 ， 什么東西吃多了都不好 。 過多地食用會促使一些病灶發展加重病情 。 對腫瘤病人是不推薦使用羊肉的 ， 如果說嘴饞想吃一點的話 ， 可以把它煮得爛一點 ， 稍微吃一點點 。 原因是蛋白質和脂肪大量攝入后 ， 肝臟有病 ， 不能全部有效地完成氧化分解吸收等代謝功能而加重肝臟負擔 ， 可導致發病 。 另外 ， 經常口舌潰爛 ， 眼睛紅 ， 口苦煩燥 ， 咽喉干痛 ， 齒齦腫痛者以及腹瀉 ， 這些都不推薦使用 。
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羊肉湯雖好 ， 可不要多喝喲 ， 不少人認為煮到乳白色的羊肉湯是最正宗的 ， 因為乳白色的羊肉湯中脂肪含量很高 ， 它是味道好喝 。 其實并不健康 ， 羊肉湯的乳白色是湯中的脂肪被乳化的結果 。 它在加熱的過程中 ， 脂肪在翻騰的沸水中變成小顆粒 。 在乳化劑蛋白質的作用下 ， 本來應該是水油分離的肉湯中的有許多脂肪小顆粒 。 一鍋湯看上去就成了乳白色 ， 影響湯色乳白程度的一個重要因素就是蛋白質和脂肪的濃度 ， 特別是脂肪 ， 通常脂肪越多 ， 湯汁越容易熬成乳白色 。