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食品行業信息化建設應與流程再造相結合

一、食品行業發展狀況
1、中國食品工業持續快速健康發展，經濟效益穩步提高
按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為：糧食加工品，食用油、油脂及制品，調味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品（含巧克力及制品），茶葉，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產品，食糖，水產制品，淀粉及淀粉制品，糕點，豆制品，蜂產品，特殊膳食食品及其他食品共28 大類525 種 。目前，全國共有食品生產加工企業44.8 萬家 。其中規模以上企業2.6 萬家，產品市場占有率為72%,產量和銷售收入占主導地位；規模以下、10 人以上企業6.9 萬家，產品市場占有率為18.7%;10 人以下小企業小作坊35.3 萬家，產品市場占有率為9.3%.據統計，今年一季度全國規模以上食品企業36060家，比上年同期增加6220家，從業人員543萬人，同比增長6.68%.按現行價格計算，一季度全國規模以上食品企業完成現價工業總產值10439.53億元，同比增長13.72%,完成銷售產值10131.80億元，同比增長13.63%,產品銷售率達97.05%.
2、部分食品企業加工技術和裝備接近或達到國際領先水平
肉制品、乳制品、飲料、 啤酒等行業的大型企業普遍擁有世界一流水平的生產設備和檢驗設備，產品質量得到了保證 。膜分離、物性修飾、無菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關鍵技術的開發和應用，縮短了中國食品加工技術和裝備與國際先進水平的差距 。
3、企業質量管理更加科學規范
共有10.7萬家食品生產企業獲得質量安全市場準入資格，2675 家食品生產企業獲得了危害分析與關鍵控制點（HACCP）認證 。
4、產品結構趨于優化，有效滿足了消費者日益增長的多層次需求
一是精深加工食品的比重均有不同程度的上升，如液體乳產量占到乳制品總量的85%以上；軟飲料制造業打破過去一直以碳酸飲料為主的局面，形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發展的態勢；糧油行業中，特制二等以上的精制小麥粉占小麥粉總產量的65%;標準一等米以上的精米占大米總產量的88%,特等大米在大米中所占比重達到33.9%;一級油、二級油（分別相當于原國家標準中的色拉油和高級烹調油）在食用植物油中所占比重合計達到58.5%.
二是食品總體合格率穩步提升，食品質量安全水平保持穩定，并呈上升態勢 。
三是隨著食品產業的發展，食品企業規模不斷擴大，生產集中度不斷提高，大中型企業產品質量優良 。2007 年，銷售收入排名前100 家的食品企業銷售總額占全行業比重達24.9% ;乳制品行業10 強企業銷售收入占全行業的54.7% ;飲料行業10 強企業產量占全行業的39.5%;制糖行業10 強企業產量占全行業的43.6%;肉制品50 強企業的生產能力和銷售量占整個行業的70%;啤酒行業中100 萬千升以上的8 家企業集團產量占全國總產量的57%;葡萄酒產量前10 位的企業占全國葡萄酒產量的62.1%;方便面行業中最大的3 家中國名牌企業占據中國國內市場份額的76%.
規模企業的快速成長，致使小型企業發展空間越來越小，也必將有部分小企業遭淘汰 。
食品行業的蓬勃發展，為信息化提供了有利的經濟支撐，促進了信息化的發展，企業的不斷擴大，集團化、協同化管理需求日益強烈，信息化又是提供快速、高效管理，提高企業核心競爭力的有效手段 。
二、食品行業信息化總體情況
【食品行業信息化建設應與流程再造相結合】 食品企業和其他企業一樣，信息化建設從七十年代起步，八十年代打下基礎，九十年代中后期發展快速 。目前，企業信息化建設已經取得了很大的成績 。但是，跟國際的先進發展水平仍有很大的差距，還存在這樣的那樣的問題 ?，F就意識，需求，應用深度，技術實現，資金投入，應用效果等六個方面對食品企業信息化現狀進行分析 。