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水果|這4類“偽健康食品”，許多人都買錯，怎么挑才對？( 二 )

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水果|這4類“偽健康食品”，許多人都買錯，怎么挑才對？
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首先 ， 所謂的“無糖” ， 可能并不是真的不含糖 。 根據《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》 ， 每100ml或100g食品中含糖≤0.5g就可以稱為無糖食品 。 也就是說 ， 無糖食品也可能含有蔗糖等 ， 只不過含量比較少 。
其次 ， 任何食物都有能量 ， 吃多了都會促進胰島素分泌 ， 引起血糖升高 ， 增加肥胖風險 。
更何況 ， 現在很多無糖食品都是添加阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等甜味劑 。 吃多了會刺激食欲 ， 也會增加肥胖風險 。

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【建議】：
①無論是不是低糖、無糖食品 ， 都應適量食用；
②害怕長胖或血糖升高的人 ， 可適當選擇天然代糖 ， 比如赤蘚糖醇 ， 既可以改善口感 ， 又不會被腸道內的酶代謝而升高血糖 。
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果蔬干、果汁 ， 營養流失較大
天氣一冷 ， 很多人就不喜歡吃冰冷的水果了 ， 但又想補充維生素等 ， 就會特意去買些蘋果干、香蕉干、胡蘿卜干、南瓜干等果蔬干來替代；或者圖方便 ， 把水果、蔬菜榨汁飲用 。 但這樣真的好嗎？

水果|這4類“偽健康食品”，許多人都買錯，怎么挑才對？
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首先 ， 不論是果汁還是果蔬干 ， 都無法代替新鮮果蔬 。
果蔬在烘干的過程中會脫水 ， 造成大量水溶性維生素的流失；水果榨汁后 ， 不僅膳食纖維、果膠等營養物質容易損失 ， 榨汁過程中還會破壞水果的細胞結構 ， 發生氧化反應 ， 從而損失部分維生素和抗氧化成分 ， 如類黃酮和花青素等 。
其次 ， 一些商家為了保證果蔬干口感的香脆 ， 往往會進行油炸 ， 導致其油脂含量增加 。 如果再添加糖、鹽等調料 ， 營養又打折扣；而喝果汁容易導致攝入糖分過量 。 由于果汁的制造效率低 ， 多個蘋果才能榨出一杯蘋果汁 ， 攝入的糖分會更多 。

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【建議】：如果實在是想吃果蔬干 ， 可以選擇真空冷凍干燥的 ， 能更好地保留果蔬的色香味和營養素；當然 ， 最好的選擇還是直接吃新鮮水果蔬菜 。