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桃仁的營養價值

營養價值桃仁

【導讀】桃仁為薔薇葉植物桃的種子 。桃仁呈扁長卵形 ， 長1.2～1.8cm ， 寬0.8～1.2cm ， 厚0.2～0.4cm ， 表面黃棕色至紅棕色 ， 側面觀貝殼形、盔帽形、弓形或橢圓形 ， 密布顆粒狀突起 。一端尖 ， 中部膨大 ， 另端鈍圓稍扁斜 ， 邊緣較薄 ， 尖端一側有短線形種臍 ， 圓端有顏色略深不甚明顯的合點 ， 自合點處散出多數縱向維管束 。種皮薄 ， 子葉白色 ， 富油性 ， 氣微 ， 味微苦 。核桃仁營養豐富 ， 富含亞硝酸甘油脂 ， 還有強腎補腦的功效 ， 常食可令人長壽 。
營養分析
桃仁含苦杏仁苷、24－亞甲基環木菠蘿烷醇、野櫻苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖苷等 ，  ， 還含綠原酸、3－咖啡?？鼘幩?、苦杏仁酶、揮發油及脂肪油 。
煎劑有抗炎作用 ， 所含脂肪油有潤腸緩下作用 ， 提取物有擴張血管作用 。醇提取物有抑制血液凝固作用 。桃仁還可抗過敏、鎮咳、鎮痛 ， 促進初產婦子宮收縮、止血等 。

相關人群
一般人群均可使用；孕婦忌食 。
制作指導
果實成熟后收集果核 ， 除去果肉及核殼 ， 取出種子 ， 曬干 。
食療作用
桃仁性甘平、味苦 ， 入肺、肝、大腸經；有破血行瘀 ， 潤燥滑腸的功效；治經閉、痛經、瘕瘕痞塊 ， 跌打損傷、腸燥便秘 。
其他相關
【桃仁的營養價值】《本草經疏》載：“桃仁 ， 性善破血 ， 凡血枯、血秘、血燥、瘀血、留血、蓄血、血痛等癥 ， 用之立通 ， 散而無收 ， 瀉而無補 。”