1、主料：豬肉餡150克、內酯豆腐1盒、雞蛋2個 。雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻 。
2、內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中 。
3、稍微和勻 。
4、蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩） 。
5、紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁 。
6、熱鍋涼油爆香蔥蒜末 。
7、下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃 。
8、調入老抽上色、烹入料酒去腥 。
9、倒入香菇碎炒勻 。
10、加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘 。
11、倒入紅椒和尖椒碎炒勻 。
12、勾入水淀粉收濃湯汁即可 。
【雞蛋豆腐蒸肉末】13、把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌 。
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