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豬蹄食療老年人慢性病患者慎用

【豬蹄食療老年人慢性病患者慎用】繼張悟本的“綠豆養生”、馬悅凌的“生吃泥鰍”之后，近日一位省衛生廳廳長通過官網推廣“食療吃豬蹄，引發了廣泛爭議 。專家認為，豬蹄確有養生價值，但并非適合所有人群 。
豬蹄含有豐富的大分子膠原蛋白質，這些膠原蛋白質被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤 。對于經過大手術后重病人來說，適當吃一些豬蹄可有利于組織細胞正常生理的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老 。
中醫認為，人到了一定年紀，腎精虛損、腰酸腿軟、駝背、步態蹣跚等現象就會發生，這時如食用豬蹄，能使雙腳有力，填腎精而使腰腳健 。
另外，人們食用豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白質可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性物質，能產生對中樞神經的鎮靜作用 。
盡管豬蹄具有很多養生價值，但并非適合所有人群 。由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免難以消化而影響食欲 。對于患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復發 。
需要提醒的是，患有高脂血癥的患者不能吃豬蹄 。無論是膽固醇含量增高，還是甘油三酯的含量增高，或是兩者皆增高，統稱為高脂血癥 。每100克豬蹄中含有192毫克膽固醇，多吃必然會造出病情加重 。
另外，計劃減肥的人士、晚餐吃得太晚或臨睡前都不宜吃豬蹄，以免增加血粘度 。