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飲食養生怎么吃 粗糧細糧四比六最健康

粗糧飲食養生

【導讀】飲食養生怎么吃，粗糧細糧四比六最健康，下面小編為你詳細介紹 。秋季到來，天氣變涼，我們的身體也要隨著變化，以便適應秋季的氣候，減少秋季疾病的發生 。這些調整除了身體防寒保暖外，還要在飲食上注意調理 。下面小編就給大家介紹秋天飲食養生要注意什么 。
通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，所以五谷雜糧也泛指糧食作物 。五谷雜糧不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質等，還含有某些微量元素，能夠滿足人體所需的營養素 。
1、大米
大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，易于人體消化吸收 。能為人體提供較全面的營養，被譽為“五谷之首” 。


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2、玉米
玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，營養價值與醫療保健價值均較高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素b2等多種營養保健物質，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸 。是粗糧中的保健佳品，被譽為“黃金谷物” 。而且玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍 。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體十分有益 。

3、小麥
小麥是我國北方人民的主食，營養價值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白質、氨基酸(面筋)和b族維生素，小麥的所含碳水化合物約占75%、蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源 。


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4、小米
小米又稱粟，古稱粟谷，又叫梁，是中國古代的“五谷”之一，也是中國北方人最喜愛的主要糧食之一 。小米含有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸;含有大量的維生素e，為大米的4.8倍;騰食纖維含量高，為大米的2～7倍;含高鉀低鈉，鉀鈉比大米為9:1，而小米為66:1;含鐵量高，為大米的2倍，含磷也多，為大米的2.3倍 。

5、蕎麥
蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎，其蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍 。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、10.8%～11.5%的蛋白質、2.5%～3%的脂肪、1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10余種礦物質，其營養成分比大米和面粉都高，是一種很好的大眾食物 。


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6、燕麥
燕麥即莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品 。各種營養成分量高質優，優質燕麥中蛋白質含量為15.6%，富含人體所需的8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等 。燕麥的亞油酸含量極其豐富，占全部不飽和脂肪酸的35%～52% 。富含鈣和維生素，b族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素b1 。而且，燕麥是谷物中唯一含有皂甙(人參的主要成分)的作物，可以調節人體的腸胃功能、降低膽固醇 。此外，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維 。

1、主食與副食
通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物 。主食和副食二者缺一不可 。有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養生之道 。有人要減肥，只吃主食，不吃副食，結果卻適得其反，多余的淀粉在體內會分解成葡萄糖，并轉化為脂肪儲藏起來 。有人覺得主食沒有營養，不吃正餐，飲食無常，零食不斷 。這些都不符合飲食養生的要求 。