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配料：大棒骨 ， 五花肉，豆腐，米線，青菜，豆腐皮 ， 花椒，大料，辣椒 。
1、買好米線，米線的質地非常重要，需要認真挑?。?
2、發米線，用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水 ， 燒開后切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子，兩小時候后即可；
3、湯料制作，將油燒熱放入姜片 ， 倒水，燒開后放入紫菜蝦皮湯原料，雞味高湯原料 ， 洗凈的黑木耳 。再次開后放入米線及青菜葉 ， 燒開立即斷火，米線切不可煮燉，發的過程已經將其泡熟；
4、麻辣肉醬的制作，油燒熱后放入花椒，花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，炒熟，再放入四川油辣子，把肉醬拌成紅色，出鍋即可；
【麻辣米線做法和配料單】5、米線出鍋后，澆上肉醬拌勻 。