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解酒的食物：四道解酒涼拌菜的做法

一、五彩菠菜
主料：菠菜梗250克 。
輔料：雞蛋1個 ， 香腸25克 ， 冬筍25克 ， 水發木耳25克 。
菠菜梗洗凈 ， 焯熟 ， 投涼 ， 擠去水分 ， 切1厘米段 ， 放盆中 。香腸切成豌豆粒 。雞蛋炒成蛋碎 。冬筍切豌豆粒 ， 焯水 ， 投涼 。木耳擇洗凈 ， 焯水 ， 切碎 。把所有輔料放入菠菜盆中 ， 加入所有調料拌勻裝盤即成 。
二、三色蘿卜絲
主料：青蘿卜150克 ， 白蘿卜150克 。
輔料：干紅尖椒4個 ， 醋20克 ， 香油10克 。
青、白蘿卜洗凈 ， 去皮 ， 切細絲加鹽拌腌20分鐘 ， 控水 ， 裝盤 。干紅尖椒洗凈 ， 用開水泡軟 ， 去籽 ， 切細絲 ， 放在蘿卜絲上 。香油燒熱 ， 澆燙尖椒絲 ， 加蓋略燜 。燜后加調料拌勻即成 。
三、什錦銀芽
主料：綠豆菜250克 。
輔料：胡蘿卜20克 ， 香菜梗10克 ， 水發冬菇20克 ， 冬筍20克 。
綠豆菜擇洗干凈 ， 快速焯水后撈入涼開水中投涼 ， 控水備用 。香菜梗洗凈 ， 切小段 。胡蘿卜洗凈 ， 去皮 ， 切細絲 ， 焯水 ， 投涼 ， 控水 。香菇切絲 ， 焯水 ， 投涼 。冬筍切絲 ， 焯水 ， 投涼 。把處理好的主輔料放一起 ， 加鹽拌腌10分鐘 ， 控水 ， 再加入雞粉、香油拌勻即可 。
四、蝦籽熗西芹
主料：西芹嫩莖300克 。
輔料：鮮蝦籽40克 。
【解酒的食物：四道解酒涼拌菜的做法】熱鍋加烹調油 ， 下蝦籽炒香 ， 備用 。西芹洗凈 ， 斜切厚片 ， 焯水 ， 放入盆中 ， 把姜末放在表面 。把花椒放鍋中焙黃 ， 加入香油炸至變黑 ， 去除花椒 ， 用熱油燒燙姜末 ， 加蓋燜5分鐘 ， 放入調料拌勻即成 。