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我國傳統食品油條有條件實現工業化健康生產

新華網宜昌１０月１４日專電（采訪人員江時強、吳植）大型酵母生產和出口企業——安琪酵母股份有限公司研發的無鋁油條膨松劑近日通過科技成果鑒定 ， 這項技術使中華傳統美食油條的工業化生產變為現實 ， 并且食用更加安全健康 。
油條是我國老百姓喜愛的傳統食品 ， 基本由手工制作 ， 生產效率低；制作工藝大多以明礬作為膨松劑 ， 而明礬中含有大量鋁元素 ， 過量攝入鋁對人體有害 。根據我國標準 ， 面制食品中鋁的限量為１００ｍｇ／ｋｇ ， 但傳統油條中的鋁含量有的超標數倍至十幾倍 。
安琪酵母股份有限公司研發中心主任姚鵑說 ， 科研人員經過４年的技術攻關和應用試驗 ， 研制出了能替代明礬的無鋁油條膨松劑 ， 從源頭上徹底解決了因明礬導致的油條“鋁害”難題 。
【我國傳統食品油條有條件實現工業化健康生產】 湖北省科技廳鑒定表明 ， 安琪酵母無鋁油條膨松劑配方中各種成分都符合《食品添加劑使用衛生標準》有關規定；生產工藝和設備達到國際先進水平 ， 能確保產品的安全穩定；使用該產品制作的油條不含鋁 ， 膨松程度高 ， 吸油率低 。
安琪酵母股份有限公司董事長俞學鋒告訴采訪人員 ， 與一些同類產品相比 ， 他們研發的無鋁油條膨松劑不僅能使油條符合國家食品衛生安全標準 ， 而且不會改變油條的傳統口感和形狀 ， 他們正在為該產品申請專利 ， 不久將會批量投放市場 。