1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

洋快餐可“綁架”大腦？

許多人吃洋快餐上癮 ， 吃了還想吃 ， 甚至經常容易吃撐肚皮 。是洋快餐的確好吃嗎？否 。美國一個最新研究發現 ， 之所以人們會貪吃漢堡、奶昔、冰淇淋、巧克力等食品 ， 是因為這些食品中所含的一種飽和脂肪可以迅速“控制”大腦 ， 讓人產生沒有吃夠吃飽的感覺 ， 甚至周五吃了之后 ， 到下周一還想再吃一次 。

大腦關閉警報閥門

美國得克薩斯大學西南醫學中心的科學家在研究中發現 ， 在奶制品、漢堡以及奶昔中所含的飽和脂肪在食用后可以直接作用于大腦 ， 讓大腦關閉提醒人們已經吃飽的“警報”機制 。

研究者稱 ， 這種作用非常強大 ， 甚至令人吃過一個漢堡后過三天還覺得餓 ， 想再吃一個 。

領導這一研究的克雷格說：“通常 ， 我們的身體會預先提醒自己已經吃得夠飽了 ， 但是在吃一些感到好吃的東西時 ， 這一機制卻會失靈 。”克雷格說 ， 這一研究同時顯示 ， 人的整個大腦機制可以在很短的時間內發生變化 。

本來大腦中有兩種調控胃口的激素——胰島素和瘦素（也稱肥胖荷爾蒙） ， 它們可以給予大腦是否已經吃飽的信號 ， 但是飽和脂肪會令大腦發出忽視這些警告的信息 。

克雷格說 ， 這一研究顯示 ， 如果人們吃了飽和脂肪的食品 ， 大腦就會被脂肪酸“擊中” ， 對胰島素和瘦素產生抗拒 。“由于大腦并未指示人們不要再吃 ， 所以很容易吃到撐 。”克雷格說 。

研究者還發現 ， 飽和脂肪酸對大腦的“綁架”可以持續三天 。而在飽和脂肪酸中 ， 一種被稱為軟脂酸（又叫棕櫚酸）的脂肪尤其擅長“蒙騙”大腦 。軟脂酸是一種在奶油、芝士、牛奶和牛肉里常見的飽和脂肪 。

人體攝入的脂肪包括兩大類脂肪酸——飽和和不飽和 。飽和脂肪是指形成脂肪的碳鏈上帶滿氫原子, 這種脂肪可以增加血液中的膽固醇含量 ， 被認為是不健康的脂肪酸 ， 是對心臟的一個重要威脅因素 。肉類和奶制品是飽和脂肪的最主要來源 。

這一研究是在老鼠身上進行的 ， 研究結果發表在最新一期的《臨床調查月刊》上 。（如嘉）